El pasado jueves 8 de julio, los jóvenes de Primera Experiencia Profesional (PEP) visitaron el restaurante Castizo, de Grupo Larrumba Holding, allí tuvieron la oportunidad de participar de una masterclass de cocina y de sala.
A su llegada al restaurante en calle Alcalá 141, los chicos y chicas fueron recibidos por Guillermo Oliva, manager de Recursos Humanos del Grupo, quien les dio la bienvenida y les presentó a las personas que estarían acompañándoles durante su visita, todos profesionales con amplia experiencia en el sector de la restauración.
José María Hinchado, jefe de servicio dentro del departamento de operaciones del Grupo, explicó a los jóvenes los distintos perfiles profesionales a los que se puede acceder en sala y la importancia que tiene cada uno de ellos para ofrecer un servicio de excelencia a los clientes. Gonzalo Sainz García, chef ejecutivo del Grupo, explicó a los jóvenes el manejo básico de los cuchillos de cocina y la forma correcta de cortar vegetales según las especificaciones de la receta a elaborar.
Por su parte, los jóvenes de PEP realizaron preguntas y expresaron sus inquietudes e intereses en relación con el trabajo diario en cocina y sala. Para algunos chicos y chicas, trabajar en un restaurante es una meta que ya se han planteado a nivel laboral, para otros, se trata de una nueva oportunidad o mundo por descubrir. De allí, la importancia de contar con referentes profesionales que puedan compartir sus experiencias laborales y de vida con los participantes.
“Al inicio la restauración era para mí solo una forma de ganarme la vida, pero poco a poco me fui enamorando y me dieron ganas de quedarme en esto, pasé por todos los puestos de trabajo en sala que existen, y por varios restaurantes, y aquí sigo, 28 años después… Lo disfruto mucho y siempre me gusta asumir nuevos retos, por ejemplo, la reciente inauguración del primer restaurante del grupo en Sevilla, que tiene 6000 metros cuadrados… Pensar en cómo organizar el servicio en un restaurante tan grande y viajar al sitio para verlo hecho realidad fue algo muy emocionante” compartió José Hinchado con los jóvenes.
Tras pasar por un proceso de selección, algunos jóvenes participantes tendrán la oportunidad de realizar su periodo de inmersión laboral en Grupo Larrumba Holding, completando así su paso por PEP.
Sobre Grupo Larrumba Holding
Larrumba Holding es uno de los grupos de hostelería líderes y de mayor crecimiento en España compuesto por Grupo Larrumba y Grupo Carbón. Pioneros en una propuesta de valor que combina la alta gastronomía y el ocio experiencial, se ha convertido en un referente del sector. Posee y explota restaurantes emblemáticos como Carbón, Fanático, Habanera, Perrachica, Marieta, los Castizos, Río Grande o su nueva apertura, Pabblo, entre otros, a los que acuden más de 2 millones de clientes cada año.
Sobre PEP
Primera Experiencia Profesional (PEP) es un proyecto de inserción laboral desarrollado por Pinardi y la Comunidad de Madrid. El programa ofrece oportunidades laborales reales a jóvenes de entre 18 y 29 años que han abandonado de forma temprana los estudios o no tienen formación profesional.
